食品快检仪器为“舌尖上的安全”提供技术支撑
目前，我国的食品检测方法标准已经从色谱发展到质谱和串联质谱，自动化程度越来越高，通量也越来越大，检测的灵敏度和准确度都有了长足进步。诚然，由于大多数产品从源头到消费者手中，需要经过多个环节。而在末端保证食用产品安全非常重要，就需要使用一些简单、快速成本低的速测产品，比如食品快速检测仪器、测试纸等，这也在一定程度上促进了快检行业的发展。 黄曲霉毒素降解仪保障花生油食用安全 近些年，不少消费者偏爱“土榨油”或是使用家用榨油机自制油。但土榨花生油因为容易遭受黄曲霉毒素B1的污染。据了解，小品牌散装食用油问题较突出，曾被监管部门多次曝光。 为此，为了保障人们“舌尖食用油安全”，广州惠州市政府给予补贴商户购置黄曲霉毒素降解仪，以及向花生油小作坊推广快检技术，这是地方为进一步提高食品生产加工小作坊质量水平而试行的创新举措。 笔者获悉，在大亚湾西区新寮村经营粮油作坊添置了台新设备——黄曲霉毒素降解仪器。该仪器采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理，即酶联免疫法，能够定量检测食用油、乳制品、粮食、果蔬饮料、食品、酒等产品中的黄曲霉毒素含量，检测速度快，准确度高，能够及时、有效地防止问题食用油流向人们的餐桌。 农药残留分析仪进集市护食安 为保证广大消费者买到健康安全的蔬菜产品，淄博市博山区检验检测中心购置了农药残留安全速测仪，并对不具备快检能力的农贸市场，采买时令果蔬，开展农药残留快速检验，实现农残快检进集市，切实做到定性与定量、食品与农产品多管齐下，真正保障群众饮食安全健康。 据工作人员介绍，先将蔬菜剪碎后用提取液浸泡15分钟，加显色剂、酶液10分钟后，再加底物放到农药残留快速检测仪中，检测速度快和准确，15分钟左右就得出检测结果。与此同时，采用进口单波长冷光源，具有功耗低、精度高、稳定性强、响应速度快等优点，从而更好地让市民吃上放心食品。 克伦特罗残留检测试纸条让“瘦肉精”快速现原形 晋江市委市政府一直高度重视食品安全问题。为加大监查力度，更加有效治理畜产品药物残留，保障市民食用安全，日前，中山市政府要求在市一级建立中山市食品药品综合检测中心，镇一级建立综合快检中心。目前，全市食品检验检测能力基本满足监管和产业发展需要，具备农产品、肉制品、水产品、食品等11大类超过1000项检测能力。 据了解，该检测中心引进瘦肉精残留快速检测仪和采购克伦特罗残留检测试纸条，而后者只需要将试管溶液冷却后，将其中的液体倒在名为克伦特罗残留检测试纸条上，几分钟就能显示结果。这也使得“瘦肉精”(克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇)有了更加便捷准确高效的检测设备。 小编结语：其实不然，民以食为天，食品安全无小事，如何保证“舌尖上的安全”成为社会越来越关注的问题。为了让市民“吃得放心”，国家、地方监管部门等都非常重视食品检测。 而食品快速检测技术的迅速发展与应用，更灵活，更节约时间、空间，大大提高了快检效率。同时，也为有效提升了食品安全检测和应急处置能力，切实有效、快捷地为保障地方人民“舌尖上的安全”提供技术支撑。
AI携手传感器共同打造智慧农业
AI是人工智能的缩写，它是研究、开发用于模拟、延伸和扩展人的智能的理论、方法、技术及应用系统的一门新的技术科学。随着科学技术的迅猛发展，人工智能的应用领域逐渐拓展，而这其中尤其值得关注的是人工智能在农业领域的应用。人工智能的出现不仅极大地提高了农作物产量，而且有助于缓解农民的负担，一定程度上降低了土地对劳动力的需求量。 为了进一步推动我国农业生产的发展，近年来我国在农业生产领域开始逐渐把人工智能与传感器相结合，努力探索打造智慧农业。2017年，国务院印发的《新一代人工智能发展规划》提出，要加快推进产业智能化升级。在智慧农业方面，要研制农业智能传感与控制系统、智能化农业装备、农机田间作业自主系统等。建立完善的天、空、地全方位的智能农业信息遥感监测网络及农业大数据智能决策分析系统。除了国家层面的政策，各地有关部门也开始陆续出台有关政策，努力把人工智能与传感器共同运用到农业生产过程中来。 可见传感器在农业生产领域当中的重要性。利用传感器可以对土壤、病虫害、农事操作等生产过程中的信息进行采集，然后将采集到的信息传输到网络平台，再通过网络平台进行加工，为生产管理、质量追溯、农技服务等提供了数据支撑。 近期，浙江瑞安农民告别了“锄禾日当午”的苦，成功将人工智能与传感器相结合，为农业发展再添力。据了解，瑞安是浙江省重要的粮食生产功能区，水稻种植面积上万亩，使用传统的种植技术种植水稻生产成本显然过高，因此，浙江瑞安围绕生态水稻种植这一主题，利用人工智能，结合大数据、云计算、传感器等现代科学技术手段大力发展智慧农业。据瑞安市曹村艾米田园综合体发展有限公司总经理助理袁剑反应，以往农民种水稻要亲自下田观察作业，而现在通过整合物联网、大数据、高精度卫星定位，在农田安装智能物联网传感器和高精度田间监控设备，自动把各类农田信息传输到中央处理系统，让农民们足不出户便可完成整个巡田工作，省时省力，方便快捷。 人工智能与传感器的结合除了应用于水稻种植，在水产养殖行业也有应用。通过传感器对水产品的实时监测，采集数据信息，再经过电脑系统的加工传输，水产养殖人员也能实现在室内办公。通过电脑监测视屏，养殖人员就能对水质、水温以及水产品生长情况一目了然。 现如今，随着人工智能与传感器的强强联手，智慧农业的发展已如火如荼。为了发展生态农业，提高粮食产量，节约人力成本，不少地区已经开始陆续采用“人工智能+传感器”的模式助推农业生产转型升级。未来，我们相信，农业将会迈入智能化的崭新时代，人们的物质生活水平也将上新台阶。
液体蚊香含低毒成分纯属正常 科学检测方法可保安心使用
夏天已如约而至，烦人的蚊子也是越来越多，除了被他们叮上一口后皮肤瘙痒难忍，它们更是干扰我们的睡眠休息，导致第二天工作学习状态较差，更恐惧的是，蚊子也会传播疾病。所以，驱蚊工作势在必行，家家户户都开始买起各种驱蚊灭蚊装备，像盘式蚊香、电热蚊香、液体蚊香等等，市面上的驱蚊神器五花八门。其中，电热液体蚊香是目前市场上较流行的产品，因为使用起来简易方便，还十分有效。 然而，也有部分群众对液体蚊香产生了质疑，称蚊香液中的有些成分是具有毒性的，会对人体的健康产生危害。这些成分包括拟除虫菊酯、甲醛、甲苯、二甲苯、乙苯等。拟除虫菊酯是蚊香液的主要成分，由于其被广泛用于农药，所以很多人认为它十分有害。而另外的一些成分相当于助剂。 据相关资料显示，拟除虫菊酯是一类具有效力、广谱、低毒和能生物降解等特性重要的合成杀虫剂，其作用机理是扰乱昆虫神经的正常生理，使之由兴奋、痉挛到麻痹而死亡。拟除虫菊酯因用量小、使用浓度低，故对人畜较安全，对环境的污染很小。 国家针对电热液体蚊香的问题，也制定规范了相关的标准，包括药液、药液瓶及电加热器的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、使用说明等，有着一系列的严格规定，同时明确了蚊香液必须得有农药登记证号或农药临时登记证号，以及农药生产批准文件号或生产许可证号。 现在相关部门或企业在对电热液体蚊香成分检测时，采用的是气相色谱质谱检测方法，是目前一种较科学的检测方法。先前采用的FID检测器检测方法，不仅灵敏度低、假阳性率高，而且只能针对个别分类进行检测，涉及范围小。而现在应用气相色谱质谱联用技术，可以建立一种同时检测多种拟除虫菊酯成分的检测方法，对电热蚊香液中拟除虫菊酯杀虫剂进行定性及定量分析，并且实践证明此方法简单、快速、选择性好、灵敏度高，非常适合日常检测工作的需求。另外对于其他一些助剂成分的检测，气相色谱质谱检测方法也完全能够胜任。 在蚊香产品的外包装上，都会标明检测机构检测出的各成分的含量。拟除虫菊酯是所有蚊香产品都含有的主要物质，一般市面上的产品都是经过检测符合国标的。专家表示，正规蚊香液中的拟除虫菊酯并不会对人体造成什么伤害，除虫菊酯进入人体后会随人体的新陈代谢排出体外，但劣质的产品可能会减少除虫菊酯成分而增加其他有毒成分。所以，大家要购买正规产品，并且使用时要注意通风，家中有孕妇和婴幼儿的尽量避免使用。
手机如何计步？ 科学仪器来感应
随着夏季的到来，身边不少朋友们都开始立志要运动减肥。然而，因此而火爆起来的不是运动场，而是微信运动。朋友们为了每天抢占微信计步数排行榜第一名可谓是无所不用其极。上厕所带手机，下楼倒垃圾带手机，甚至于从卧室到厨房的几米距离也要带手机计步。 其实用手机计步早已不是新鲜事，随着科技的进步以及人们对身体健康的日渐重视，市面上各种运动APP应运而生，悦动圈、keep等软件除了本身含有线上运动课程外，还有自动计步的功能，只要打开软件就会自动记录人体活动情况，操作起来比较方便。此外，有些手机还会自带运动软件，比如华为手机就自带“华为运动健康”这款软件，实时跟踪记录人体运动情况。苹果APP也曾经有一款叫做“我的目标”的软件，如果人们能达到每天10000步以上的运动目标，就可以换取金币兑换奖品。那么手机究竟是如何记录下我们每天行走的步数的呢？这就要从手机硬件说起了。 在过去，很多计步软件都是通过简单的重力感应来计算步数的，也就是手机每震动一次，就算走了一步，因此不少网友通过摇晃手机的方式来增加运动步数。但是随着计步软件算法的提升以及手机内置传感器的增加，这种投机取巧的方法已经行不通了。现在微信运动、华为运动健康等大多数计步软件是通过手机内置的角速度传感器、重力传感器、加速度传感器等一系列传感器的组合运用对我们携带手机过程中的各类活动数据进行监测，然后再通过手机软件分析、计算得出我们每天的运动量的。 传感器是一种检测装置，能感受到被测量的信息，并能将感受到的信息，按一定规律变换成为电信号或其他所需形式的信息输出，以满足信息的传输、处理、存储、显示、记录和控制等要求。其中，角速度传感器可以测量出手机的角度，从而监测到人体重心的位移，最终生成我们的运动记录。此外，角速度传感器还能比较准确地感应出人体活动是在走路还是在骑车状态，一般来说，骑车状态的移动不记录到记步数中。而重力传感器能够测量出由重力引起的加速度，并且可以计算出手机相对于水平面的倾斜角度，再通过分析动态加速度，来感应出人体的移动方式。与重力传感器工作原理相类似的加速度传感器也是通过感应人体在走路时的加速度状态来分析出人的运动量的。 虽然运动软件可以实时记录人体运动步数，为了我们带来了方便，但是人体每天的运动方式是比较复杂的，传感器计步很难做到面面俱到，因此难免出现漏计或者错计的情况。况且运动从来都是自己的事情，为了抢占运动排行榜而有意计步本就毫无意义。所以，我们不用盲目追求软件的计步数量，做到心中有数即可。
生发产品市场大热 科学仪器来“找茬”
现如今困扰当代年轻人的两大问题是脱贫和脱发。然而随着社会竞争越来越激烈，人们精神压力加大，环境日益恶化和染发烫发的流行，脱发的发生比例呈上升趋势，脱贫尚未成功，脱发却成为普遍现象。据新快数据研究中心发布的报告显示，全国有2.5亿人存在脱发现象，其中男性占到1.3亿人，女性则有0.7亿人，相当于每6个人当中就有1个存在脱发现象，并且年轻化趋势越来越明显。与父辈相比，如今年轻人脱发的平均年龄提早了15-20年，“80”、“90”后已成为脱发主力军。 为了应对脱发问题，不少人开始购买生发产品。消费促进生产，生发产品市场也随之迅速升温。目前，我国的生发产品种类较多，其中有外用的、内服的，包括生发剂、生发精、生发片、生发胶囊等，市场前景日益广阔。然而潜在的市场利益也滋生了不少黑心商家。为了降低生产成本，获取较大利润，他们以次充好，偷工减料，违规添加有害化学成分，致使不少消费者利益受损。在此市场乱象之下，国家有关部门加大了对生发产品的检测力度，通过科学仪器的“火眼金睛”来筛选排除不合格产品，保障消费者消费安全。 通常，我国对于生发产品的检测项目包括常规指标检测、微生物检测以及化学禁用、限用物质检测。其中，荧光光度计和重金属检测仪可以对常规指标检测中的铅、砷、汞、甲醇、pH、镉、总氟、总硒、甲醛等物质进行检测，而细菌内毒素测定仪可以对微生物检测项目中的细菌总数、粪大肠菌群、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等进行检测。此外，相关的毒性化学物质的检测仪器还可以对4-羟基苯甲酸甲酯、4-羟基苯甲酸乙酯、4-羟基苯甲酸异丙酯等化学物质进行检测。 科学仪器检测生发产品固然能在一定程度上减少市面上不合格产品的流通，但要想彻底解决市场乱象尚需时日。并且，就目前来看，虽然生发产品能在短期内带来毛发增长的现象，却无法从根本上解决问题。俗话说“是药三分毒”，暂且不论此话的是与非，各种药物都有不同程度的副作用，不可忽视。许多外用生发剂主要通过药物的局部刺激，引起秃发区皮肤毛囊充血，改善局部区域的血液循环，增加毛囊营养，促进头发再生。如果患者不了解自己皮肤的耐受性，盲目使用容易引起头皮的接触性皮炎，严重的可引起全身过敏。因此，消费者应该在购买生发产品前对自己的皮肤以及脱发情况有一定的了解，然后根据自己的实际情况从正渠道购买带有相关产品标识的合格产品，切勿因贪小便宜而购买三无产品，最终损害自己的身体健康。
饼干中酸价超标 仪器保障健康大势所趋
在化学中，酸价(或称中和值、酸值、酸度)表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数，是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品变味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。 《食品安全国家标准饼干》(GB7100—2015)中规定，饼干中酸价(以脂肪计)的最大限量值为5mg/g。但近期北京京泰亦物美超市有限公司销售的开心牛奶油口味拉丝饼干、开心牛奶渣口味拉丝饼干和开心牛炼乳口味拉丝饼干(原产国：俄罗斯)，经北京市产品质量监督检验院检验发现，其中酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，且经北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心复检后，维持初检饼干中酸价高达12.5mg/g的结论。 饼干作为一种休闲零食，食用方便又便于携带，深受小朋友的喜爱，不少人的零食购物清单里含有种类多样的饼干。为了杜绝人们病从口入，对于饼干这类深受人们欢迎的食品的检测也应提上日程。 酸价检测方法有试纸法、比色法、色谱法、近红外光谱法等，但这些方法存在些许不足，如试纸法虽然可以用肉眼区分试纸的颜色变化，从而反映酸价变化，但试纸稳定性差、误差大，一般只适用于定性或半定量检测；色谱法虽然试剂用量少，适合于大批量的样品测定，但气相色谱法需要标准品作对照，更适合测定试样中单个脂肪酸的含量和脂肪酸组分；近红外光谱法虽然有诸多优点，但仪器价格昂贵，且需要运用化学计量学方法建立标准样品的光谱特征与测定成分含量之间的数学模型。 因此，为了更为有效便捷地检测食品中酸价的含量，各大仪器厂商抓住机遇、投入研发、创新生产，研制出的多种检测酸价的仪器卓有成效，多功能全自动滴定仪就是其中的一种。该仪器能从食品样品中提取出油脂(纯油脂试样可直接取样)作为试样，用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液，再用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定溶液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸，同时测定滴定过程中样品溶液pH的变化并绘制相应的pH-滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线，以游离脂肪酸发生中和反应所引起的“pH突跃”为依据判定滴定终点，最后通过滴定终点消耗的标准溶液的体积计算油脂试样的酸价。 造成酸价不合格的原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。随着生活水平的提高，人们对食品安全问题愈加重视，因此，希望相关部门能加强对食品安全的监督检测，以推动食品行业健康有序发展。
